Mô tả ngắn gọn:
Số CAS: 55589-62-3
Công thức phân tử: C4H4KNO4S
trọng lượng phân tử: 201,24
Cấu trúc hóa học:
| Thông tin cơ bản | |
| Tên sản phẩm | Acesulfame kali |
| Cấp | Cấp thực phẩm |
| Vẻ bề ngoài | Bột tinh thể màu trắng |
| Số CAS | 55589-62-3 |
| xét nghiệm | 99% |
| Hạn sử dụng | 2 năm |
| đóng gói | 25kg/túi |
| đặc trưng | Ổn định. Không tương thích với các tác nhân oxy hóa mạnh. |
| Tình trạng | Bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh mưa, ẩm, nắng |
Acesulfame kali là gì?
Acesulfame Kali, thường được gọi là AK, là chất làm ngọt không chứa calo.
Vị ngọt của acesulfame kali gấp 200 lần sucrose, tương đương với aspartame, 2/3 saccharin và 1/3 sucralose.
Acesulfame kali có nhóm chức năng tương tự như saccharin, sau khi ăn cũng sẽ để lại vị đắng nhẹ và vị kim loại trên lưỡi, đặc biệt khi nồng độ cao hơn. Trong sử dụng thực tế, kali acesulfame được trộn với các chất làm ngọt khác như sucralose và aspartame để có được độ ngọt tương tự như sucrose, hoặc để che đi mùi vị còn sót lại của nhau, hoặc để tạo ra tác dụng hiệp đồng nhằm phát huy vị ngọt tổng thể. . Kích thước phân tử của acesulfame kali nhỏ hơn sucrose nên có thể trộn đều với các chất làm ngọt khác.
Về phụ nữ mang thai
Tiêu thụ kali acesulfame trong ADI là an toàn cho phụ nữ đang mang thai hoặc đang cho con bú theo EFSA, FDA và JECFA.
FDA đã phê duyệt việc sử dụng acesulfame kali mà không hạn chế đối với bất kỳ bộ phận dân cư nào. Tuy nhiên, phụ nữ mang thai nên tham khảo ý kiến của nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe về dinh dưỡng, bao gồm cả việc sử dụng chất làm ngọt ít calo và không chứa calo như acesulfame kali.
Về trẻ em
Các cơ quan y tế và an toàn thực phẩm như EFSA, JECFA đã kết luận rằng acesulfame kali an toàn cho người lớn và trẻ em tiêu thụ trong phạm vi ADI.
Tính năng và Ưu điểm
1. Acesulfame là phụ gia thực phẩm, là chất hóa học tương tự saccharin, hòa tan trong nước, làm tăng vị ngọt của thực phẩm, không chứa dinh dưỡng, vị ngon, không chứa calo, không chuyển hóa hay hấp thu trong cơ thể con người. Con người, bệnh nhân béo phì, chất làm ngọt lý tưởng cho bệnh nhân tiểu đường), ổn định nhiệt và axit tốt, v.v.
2. Acesulfame có vị ngọt đậm và ngọt hơn sucrose khoảng 130 lần. Hương vị của nó tương tự như saccharin. Nó có vị đắng ở nồng độ cao.
3. Acesulfame có vị ngọt đậm và vị tương tự như saccharin. Nó có vị đắng ở nồng độ cao. Nó không hút ẩm, ổn định ở nhiệt độ phòng và có khả năng trộn tốt với rượu đường, sucrose và các loại tương tự. Là chất làm ngọt không dinh dưỡng, nó có thể được sử dụng rộng rãi trong nhiều loại thực phẩm khác nhau. Theo quy định GB2760-90 của Trung Quốc, nó có thể được sử dụng cho đồ uống dạng lỏng, rắn, kem, bánh ngọt, mứt, dưa chua, kẹo trái cây, kẹo cao su, chất ngọt để bàn, lượng sử dụng tối đa là 0,3g/kg.
