Mô tả ngắn gọn:
Số CAS:117-39-5
Công thức phân tử: C15H10O7
trọng lượng phân tử: 302,24
Cấu trúc hóa học:
| Thông tin cơ bản | |
| Tên sản phẩm | Quercetin |
| Cấp | Lớp thực phẩm hoặc chăm sóc sức khỏe |
| Vẻ bề ngoài | bột mịn màu vàng xanh |
| xét nghiệm | 95% |
| Hạn sử dụng | 2 năm |
| đóng gói | 25kg/trống |
| Tình trạng | Nơi khô ráo và thoáng mát |
Sự miêu tả
Tên của quercetin đã được sử dụng từ năm 1857, bắt nguồn từ quercetum (rừng sồi) theo tên Quercus. Quercetin được tìm thấy rộng rãi trong hoa, lá và quả của nhiều loại cây khác nhau. Rau (như hành, gừng, cần tây, v.v.), trái cây (như táo, dâu tây, v.v.), đồ uống (như trà, cà phê, rượu vang đỏ, nước ép trái cây, v.v.) và hơn 100 loại Các loại thuốc thảo dược Trung Quốc (như Threevein Aster, hoa cúc trắng núi, gạo Hoài, Apocynum, Ginkgo biloba, v.v.) có chứa thành phần này.
Công dụng
1. Nó có thể được sử dụng như một loại chất chống oxy hóa, chủ yếu được sử dụng cho dầu, đồ uống, đồ uống lạnh, các sản phẩm chế biến thịt.
2. Nó có tác dụng long đờm, chống ho, chống hen suyễn và có thể được sử dụng để điều trị viêm phế quản mãn tính cũng như điều trị bổ trợ cho bệnh tim mạch vành và huyết áp cao.
3. Nó cũng có thể được sử dụng làm tiêu chuẩn phân tích.
Tính chất hóa học
Nó là bột tinh thể màu vàng giống như kim. Nó có độ ổn định nhiệt tốt với nhiệt độ phân hủy là 314 ° C. Nó có thể cải thiện đặc tính chịu ánh sáng của sắc tố thực phẩm để ngăn chặn sự thay đổi hương vị của thực phẩm. Màu sắc của nó sẽ thay đổi trong trường hợp ion kim loại. Nó ít tan trong nước, hòa tan trong dung dịch nước kiềm. Quercetin và các dẫn xuất của nó là một loại hợp chất flavonoid có mặt rộng rãi trong nhiều loại rau và trái cây như hành tây, hắc mai biển, táo gai, châu chấu, trà. Nó có tác dụng chống gốc tự do, chống oxy hóa, chống vi khuẩn, chống virus cũng như chống dị ứng. Đối với ứng dụng trong mỡ lợn, các chỉ số chống oxy hóa khác nhau của nó tương tự như BHA hoặc PG.
Do có liên kết đôi giữa vị trí 2,3 cũng như hai nhóm hydroxyl ở vị trí 3', 4' nên nó có ứng dụng làm chất chelate kim loại hoặc là chất tiếp nhận các nhóm tự do sinh ra trong quá trình oxy hóa dầu mỡ. . Trong trường hợp này, nó có thể được sử dụng làm chất chống oxy hóa của axit ascorbic hoặc dầu mỡ. Nó cũng có tác dụng lợi tiểu.
