Mô tả ngắn gọn:
Số CAS: 6381-77-7
Công thức phân tử: C6H9NaO6
trọng lượng phân tử: 200,12
Cấu trúc hóa học:
| Thông tin cơ bản | |
| Tên sản phẩm | Natri Erythorbat |
| Cấp | Cấp thực phẩm |
| Vẻ bề ngoài | Bột tinh thể màu trắng |
| xét nghiệm | 98,0%~100,5% |
| Hạn sử dụng | 2 năm |
| đóng gói | 25kg/túi |
| Tình trạng | Bảo quản ở nơi tối, không khí trơ, bảo quản trong tủ đông, dưới -20°C |
Natri Erythorbate là gì?
Natri Erythorbate là chất chống oxy hóa quan trọng trong công nghiệp thực phẩm, có thể giữ màu sắc, hương vị tự nhiên của thực phẩm và kéo dài thời gian bảo quản mà không có bất kỳ tác dụng phụ và độc hại nào. Chúng được sử dụng trong chế biến thịt, trái cây, rau, thiếc và mứt, v.v. Ngoài ra, chúng còn được sử dụng trong đồ uống, như bia, rượu nho, nước ngọt, trà trái cây và nước ép trái cây, v.v.Ở trạng thái rắn, nó ổn định trong không khí, dung dịch nước của nó dễ bị biến đổi khi gặp không khí, tạo ra nhiệt và ánh sáng kim loại.
Ứng dụng & Chức năng của natri Erythorbate
Natri Erythorbate là một chất chống oxy hóa là muối natri của axit Erythorbic. Ở trạng thái tinh thể khô, nó không phản ứng, nhưng trong dung dịch nước, nó dễ dàng phản ứng với oxy trong khí quyển và các tác nhân oxy hóa khác, một đặc tính khiến nó có giá trị như một chất chống oxy hóa. Trong quá trình chuẩn bị, nên đưa vào một lượng không khí tối thiểu và bảo quản ở nhiệt độ mát. nó có độ hòa tan 15 g trong 100 ml nước ở 25°c. trên cơ sở so sánh, 1,09 phần natri erythorbate tương đương với 1 phần natri ascorbate; 1,23 phần natri erythorbate tương đương với 1 phần axit erythorbic. nó có chức năng kiểm soát sự oxy hóa màu sắc và sự suy giảm hương vị trong nhiều loại thực phẩm. trong quá trình xử lý thịt, nó kiểm soát và tăng tốc phản ứng xử lý nitrit và duy trì độ sáng của màu. nó được sử dụng trong món xúc xích, xúc xích bologna, thịt ướp muối và đôi khi được sử dụng trong đồ uống, đồ nướng và salad khoai tây. nó còn được gọi là natri isoascorbate.
