Capsanthin

Capsanthin là hợp chất tạo màu chính có trong Paprika oleoresin, là một loại chiết xuất hòa tan trong dầu được phân lập từ trái cây Capsicum annuum hoặc Capsicum frutescens, và là chất tạo màu và/hoặc hương liệu trong các sản phẩm thực phẩm. Là một sắc tố màu hồng, Capsanthin rất có nhiều trong ớt, chiếm tới 60% tỷ lệ của tất cả các flavonoid có trong ớt. Nó có đặc tính chống oxy hóa, có thể giúp cơ thể loại bỏ các gốc tự do cũng như ức chế sự phát triển của tế bào ung thư.

Capsanthin là một carotenoid được tìm thấy trongC. nămvà có hoạt tính sinh học đa dạng. Nó làm giảm việc sản xuất các loại oxy phản ứng (ROS) và sự phosphoryl hóa ERK và p38 do hydro peroxide gây ra, đồng thời ngăn chặn sự ức chế liên lạc giữa các tế bào giữa các khoảng cách trong tế bào biểu mô gan chuột WB-F344 do hydro peroxide gây ra. Capsanthin (0,2 mg/con) làm giảm số lượng các ổ mật bất thường ở đại tràng và các tổn thương tiền ung thư ở mô hình chuột gây ung thư ruột kết do N-methylnitrosourea gây ra. Nó cũng làm giảm chứng phù nề tai trong mô hình chuột bị viêm do phorbol 12-myristate 13-acetate (TPA; ).