Mô tả ngắn gọn:
Số CAS: 77-92-9
Công thức phân tử: C6H8O7
trọng lượng phân tử: 192,12
Cấu trúc hóa học:
| Thông tin cơ bản | |
| Tên sản phẩm | Axit xitric |
| Cấp | Cấp thực phẩm |
| Vẻ bề ngoài | Tinh thể hoặc bột không màu hoặc trắng, không mùi và có vị chua. |
| xét nghiệm | 99% |
| Hạn sử dụng | 2 năm |
| đóng gói | 25kg/túi |
| Tình trạng | Bảo quản ở nơi tránh ánh sáng, được bảo quản tốt, khô ráo và thoáng mát |
Mô tả axit citric
Axit citric là một axit hữu cơ yếu, kết tinh màu trắng, có trong hầu hết thực vật và nhiều động vật với vai trò là chất trung gian trong hô hấp tế bào.
Nó xuất hiện dưới dạng tinh thể không màu, không mùi, có vị axit.
Nó là một chất bảo quản và bảo quản tự nhiên và cũng được sử dụng để thêm vị chua hoặc axit vào thực phẩm và nước giải khát.
Là một chất phụ gia thực phẩm, Axit Citric khan là một thành phần thực phẩm thiết yếu trong nguồn cung cấp thực phẩm của chúng ta.
Ứng dụng của sản phẩm
1. Công nghiệp thực phẩm
Axit citric là axit hữu cơ được sản xuất sinh hóa nhiều nhất trên thế giới. Axit citric và muối là một trong những sản phẩm trụ cột của công nghiệp lên men, chủ yếu được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm, như chất chua, chất hòa tan, chất đệm, chất chống oxy hóa, chất khử mùi, chất điều vị, chất tạo gel, mực, v.v.
2. Làm sạch kim loại
Nó được sử dụng rộng rãi trong sản xuất chất tẩy rửa, tính đặc hiệu và chelat của nó đóng một vai trò tích cực.
3. Công nghiệp hoá chất tinh tế
Axit citric là một loại axit trái cây. Chức năng chính của nó là đẩy nhanh quá trình đổi mới cutin. Nó thường được sử dụng trong kem dưỡng da, kem, dầu gội, sản phẩm làm trắng, sản phẩm chống lão hóa, sản phẩm trị mụn, v.v.
Chức năng chính của axit Citric
* Nó được sử dụng làm hương liệu và điều chỉnh độ pH trong đồ uống và thạch, kẹo, chất bảo quản và kẹo.
*Nó hoạt động như một chất axit hóa và chất đệm khi kết hợp với muối của nó.
* Nó được sử dụng như một chất chelat kim loại.
Làm tăng vị ngọt của chất ngọt không dinh dưỡng, cũng như tăng hiệu quả của chất bảo quản và chất chống oxy hóa.
*Giúp ngăn ngừa sự đổi màu và suy giảm màu sắc của trái cây và rau quả được chế biến kết hợp với axit ascorbic.
* Nó hoạt động như một chất tăng hương vị trong đồ uống, đồ ngọt, món tráng miệng và các thực phẩm khác.
* Ngăn chặn quá trình oxy hóa dầu và chất béo.
*Chất nhũ hóa và chất tạo kết cấu cho phô mai thanh trùng và chế biến khi sử dụng ở dạng muối.
*Giảm độ pH trong các sản phẩm cá khi có chất chống oxy hóa hoặc chất bảo quản khác.
* Thay đổi kết cấu của thịt.
*Thường được sử dụng làm chất ổn định trong kem đánh bông
