Mô tả ngắn:
Số CAS: 77-92-9
Công thức phân tử： C6H8O7
trọng lượng phân tử：192,12
Cấu tạo hóa học:
| Thông tin cơ bản | |
| Tên sản phẩm | Axit citric |
| Cấp | Cấp thực phẩm |
| Vẻ bề ngoài | Tinh thể hoặc bột màu trắng hoặc không màu, không mùi và có vị chua. |
| xét nghiệm | 99% |
| Hạn sử dụng | 2 năm |
| đóng gói | 25kg/bao |
| Tình trạng | Giữ ở nơi chống ánh sáng, được che phủ tốt, khô ráo và thoáng mát |
Mô tả về axit xitric
Axit citric là một axit hữu cơ yếu, kết tinh, màu trắng có trong hầu hết các loại thực vật và nhiều loài động vật với vai trò là chất trung gian trong quá trình hô hấp tế bào.Nó xuất hiện dưới dạng tinh thể không màu, không mùi với vị axit.Nó là một chất bảo quản và bảo quản tự nhiên và cũng được sử dụng để thêm vị chua hoặc chua cho thực phẩm và nước giải khát.Là một chất phụ gia thực phẩm, Citric Acid Khan là một thành phần thực phẩm thiết yếu trong nguồn cung cấp thực phẩm của chúng ta.
Ứng dụng của sản phẩm
axit citric có đặc tính làm se và chống oxy hóa.Nó cũng có thể được sử dụng làm chất ổn định sản phẩm, chất điều chỉnh độ pH và chất bảo quản có khả năng gây mẫn cảm thấp.Nó thường không gây kích ứng cho da bình thường, nhưng nó có thể gây bỏng và đỏ khi bôi lên da bị nứt nẻ, nứt nẻ hoặc bị viêm.Nó có nguồn gốc từ trái cây họ cam quýt.
Axit Citric là một chất axit hóa và chất chống oxy hóa được sản xuất bằng quá trình lên men nấm mốc của dung dịch đường và bằng cách chiết xuất từ nước cốt chanh, nước cốt chanh và bã dứa đóng hộp.nó là axit chiếm ưu thế trong cam, chanh và chanh.nó tồn tại ở dạng khan và monohydrat.dạng khan được kết tinh trong dung dịch nóng và dạng monohydrat được kết tinh từ dung dịch lạnh (dưới 36,5°c).axit citric khan có độ hòa tan là 146 g và axit citric monohydrat có độ hòa tan là 175 g/100 ml nước cất ở 20°c.dung dịch 1% có độ ph là 2,3 ở 25°c.nó là một axit mạnh hút ẩm có vị chua.nó được sử dụng làm chất tạo axit trong đồ uống trái cây và đồ uống có ga ở mức 0,25-0,40%, trong pho mát ở mức 3-4% và trong thạch.nó được sử dụng như một chất chống oxy hóa trong khoai tây ăn liền, khoai tây chiên và khoai tây que, nơi nó ngăn ngừa hư hỏng bằng cách bẫy các ion kim loại.nó được sử dụng kết hợp với chất chống oxy hóa trong quá trình chế biến trái cây tươi đông lạnh để ngăn ngừa sự đổi màu.
Lợi ích của axit citric
Axit citric không phải là vitamin hay khoáng chất và không cần thiết trong chế độ ăn kiêng.Tuy nhiên, axit xitric, không nên nhầm lẫn với axit ascorbic (vitamin C), có lợi cho những người bị sỏi thận.Nó ức chế sự hình thành sỏi và phá vỡ những viên sỏi nhỏ đang bắt đầu hình thành.Axit xitric có tác dụng bảo vệ;càng nhiều axit citric trong nước tiểu, bạn càng được bảo vệ chống lại sự hình thành sỏi thận mới.Citrate, được sử dụng trong chất bổ sung canxi citrate và trong một số loại thuốc (như kali citrate), có liên quan chặt chẽ với axit xitric và cũng có lợi ích ngăn ngừa sỏi.
