Mô tả ngắn gọn:
Số CAS: 585-88-6
Công thức phân tử: C12H24O11
Trọng lượng phân tử: 344,31
Cấu trúc hóa học:
| Thông tin cơ bản | |
| Tên sản phẩm | Maltitol |
| Cấp | Cấp thực phẩm |
| Vẻ bề ngoài | bột tinh thể màu trắng, không mùi, ngọt, khan |
| xét nghiệm | 99%-101% |
| Hạn sử dụng | 2 năm |
| đóng gói | 25kg/túi 20kg/thùng |
| Tình trạng | Nơi khô ráo, thoáng mát, có bóng râm, còn nguyên bao bì, tránh ẩm ướt, bảo quản ở nhiệt độ phòng. |
Maltitol là gì?
Maltitol là aD-glucopyranosyl-1,4-glucitol. Độ hòa tan trong nước khoảng 1.750 g/L ở nhiệt độ phòng. Maltitol ổn định trong điều kiện chế biến thực phẩm thông thường. Ngoài maltitol khô, còn có một số loại xi-rô.
Maltitol, tùy thuộc vào nồng độ, có độ ngọt khoảng 90% như sucrose và không gây ung thư.
Chức năng
1.Maltitol hầu như không bị phân hủy trong cơ thể con người. Vì vậy, nó có thể được sử dụng làm thực phẩm cho bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường và béo phì.
2.Vì maltitol có tác dụng tốt trong miệng, bảo vệ độ ẩm và không kết tinh, nó có thể được sử dụng trong sản xuất các loại kẹo khác nhau, bao gồm kẹo bông lên men, kẹo cứng, giọt thạch trong suốt, v.v.
3. Tính năng làm dịu cổ họng, làm sạch răng và ngăn ngừa sâu răng khi nhai kẹo cao su, kẹo viên và sô cô la.
4. Với độ nhớt nhất định và khó lên men, nó có thể được sử dụng thay thế cho đường cát trong trái cây huyền phùnước giải khát nước trái cây và nước giải khát axit lactic để cải thiện cảm giác miệng.
5. Có thể được sử dụng trong kem để cải thiện hương vị tinh tế và ngọt ngào, đồng thời kéo dài thời hạn sử dụng.
Ứng dụng
1.Maltitol, là chất làm ngọt không đường, giảm lượng calo được làm từ ngô. Nó có hương vị giống như đường và vị ngọt dễ chịu.
2.Maltitol, có khoảng một nửa lượng calo của đường và rất hữu ích để chế biến nhiều loại thực phẩm không đường và giảm calo, là một loại rượu đường được làm từ tinh bột thông qua quá trình thủy phân, hydro hóa. Nó có thể dễ dàng hòa tan trong nước. Nó có vị ngọt vừa phải và cường độ ngọt thấp hơn sucrose. Nó có tính năng chịu nhiệt thấp hơn, chịu nhiệt, kháng axit. Lượng đường trong máu có thể tăng lên trong cơ thể con người sau khi mắc phải nó. Nó là một chất làm ngọt chức năng mới.
3.Maltitol, có chức năng sinh lý đặc biệt và các đặc tính vật lý và hóa học, và có chất đặc biệt mà chất làm ngọt khác có thể thay thế. Nó được sử dụng rộng rãi trong nhiều ngành công nghiệp như chế biến thực phẩm, sản phẩm y tế, v.v.
