Mô tả ngắn:
Số CAS：9050-36-6
Công thức phân tử：C12H22O11
trọng lượng phân tử：342,29648
Cấu tạo hóa học:
| Thông tin cơ bản | |
| Tên sản phẩm | Maltodextrin |
| Cấp | Cấp thực phẩm. Cấp dược phẩm |
| Vẻ bề ngoài | bột trắng |
| xét nghiệm | 99,7% |
| Hạn sử dụng | 2 năm |
| đóng gói | 25kg/bao |
| Tình trạng | Bảo quản nơi thoáng gió, tránh mưa, ẩm, nắng.Vui lòng xử lý cẩn thận để tránh làm hỏng túi, tránh xa các chất độc hại. |
Sự miêu tả
Maltodextrin là một loại sản phẩm thủy phân giữa tinh bột và đường tinh bột.Nó có các đặc tính về tính lưu động và độ hòa tan tốt, độ nhớt vừa phải, nhũ hóa, ổn định và chống kết tinh lại, khả năng hấp thụ nước thấp, ít kết tụ, chất mang tốt hơn cho chất làm ngọt.
Maltodextin là carbohydrate tinh khiết, cô đặc, không ngọt, dinh dưỡng được tạo ra bằng cách thủy phân tinh bột ngô.Nó xuất hiện dưới dạng bột màu trắng, hơi hút ẩm, dưới dạng hạt có mô tả tương tự hoặc dưới dạng dung dịch trong suốt đến mờ trong nước.Bột hoặc hạt hòa tan tự do hoặc dễ dàng phân tán trong nước.Dung dịch maltodextrin được đặc trưng bởi hương vị nhạt nhẽo, cảm giác êm miệng và kết cấu ngắn và có thể thay thế một phần hoặc toàn bộ chất béo trong nhiều công thức khác nhau.Maltodextrins cũng có thể được sử dụng để thay thế chất béo trong ngũ cốc và đồ ăn nhẹ có nhiều chất xơ ép đùn.Chúng hiện đang được sử dụng thương mại để thay thế chất béo trong nước xốt salad, nước chấm, bơ thực vật và món tráng miệng đông lạnh.Là chất thay thế chất béo, maltodextrin chỉ cung cấp bốn calo mỗi gam, trong khi chất béo cung cấp chín calo mỗi gam.
Ứng dụng và chức năng
Polyme sacarit chuỗi ngắn thu được từ quá trình thủy phân một phần tinh bột bằng axit hoặc bằng enzym, theo cách tương tự như xi-rô ngô ngoại trừ quá trình chuyển đổi được dừng lại ở giai đoạn sớm hơn.Nó bao gồm các đơn vị D-glucose được liên kết chủ yếu bằng liên kết alpha-1,4, có đương lượng dextrose nhỏ hơn 20 và về cơ bản là không ngọt và không thể lên men.Nó có độ hòa tan công bằng.Nó có chức năng như một chất tạo khối, chất độn, chất tạo kết cấu, chất mang và chất ức chế kết tinh.Nó được sử dụng trong bánh quy giòn, bánh pudding, kẹo và kem không đường.
Maltodextrin là một oligosacarit có nguồn gốc từ tinh bột.Maltodextrin thường được sử dụng làm phụ gia thực phẩm và sản xuất kẹo và nước ngọt.
Maltodextrin là một polysacarit thu được thường xuyên nhất từ tinh bột ngô, khoai tây hoặc gạo.Nó được coi là có khả năng hấp thụ và dưỡng da.Nó cũng có thể được sử dụng làm chất ổn định nhũ tương và/hoặc chất tạo màng.Maltodextrin được tích hợp vào nhiều chế phẩm mỹ phẩm, bao gồm phấn phủ mặt, phấn trang điểm, kem, nước thơm, gel và xà phòng.
