Mô tả ngắn gọn:
Số CAS: 107-35-7
Công thức phân tử: C2H7NO3S
trọng lượng phân tử: 125,15
Cấu trúc hóa học:
| Thông tin cơ bản | |
| Tên sản phẩm | Taurine |
| Cấp | Cấp thực phẩm |
| Vẻ bề ngoài | Tinh thể màu trắng hoặc bột tinh thể |
| xét nghiệm | 99% |
| Hạn sử dụng | 2 năm |
| đóng gói | 25kg/túi |
| đặc trưng | Ổn định. Không tương thích với các tác nhân oxy hóa mạnh. |
| Tình trạng | Bảo quản ở nơi tránh ánh sáng, kín, khô ráo và thoáng mát |
Mô tả của Taurine
Là axit amin thiết yếu có điều kiện của cơ thể con người, nó là một loại axit β-sulphamic. Trong các mô của động vật có vú, nó là chất chuyển hóa của methionine và Cystine. Nó thường tồn tại dưới dạng axit amin tự do trong các mô khác nhau của động vật, nhưng không đi vào protein nếu không kết hợp. Taurine hiếm khi được tìm thấy trong thực vật. Ngay từ đầu, người ta đã coi nó là chất liên kết axit mật của taurocholic kết hợp với axit cholic. Nó thường được sử dụng làm phụ gia thực phẩm.
Ứng dụng và chức năng của Taurine
Taurine có thể được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm (thực phẩm dành cho trẻ nhỏ và trẻ nhỏ, các sản phẩm từ sữa, thực phẩm dinh dưỡng thể thao và các sản phẩm ngũ cốc, cũng như trong ngành công nghiệp chất tẩy rửa và chất tăng trắng huỳnh quang.
Taurine là một hợp chất hữu cơ tồn tại rộng rãi trong các mô động vật. Nó là một axit amin lưu huỳnh, nhưng không được sử dụng để tổng hợp protein. Nó rất giàu chất dinh dưỡng cho não, vú, túi mật và thận. Nó là một axit amin thiết yếu ở trẻ non tháng và trẻ sơ sinh của con người. Nó có nhiều loại chức năng sinh lý khác nhau bao gồm vai trò là chất dẫn truyền thần kinh trong não, liên hợp axit mật, chống oxy hóa, điều hòa thẩm thấu, ổn định màng, điều chế tín hiệu canxi, điều chỉnh chức năng tim mạch cũng như sự phát triển và chức năng của cơ xương, võng mạc và hệ thần kinh trung ương. Nó có thể được sản xuất thông qua quá trình phân giải ammon của axit isethionic hoặc phản ứng của aziridine với axit sunfuric. Vì vai trò sinh lý rất quan trọng của nó nên nó có thể được cung cấp cho các loại nước tăng lực. Nó cũng có thể được sử dụng trong mỹ phẩm để duy trì độ ẩm cho da và được sử dụng trong một số dung dịch kính áp tròng.
Chất dinh dưỡng quan trọng cho sự phát triển bình thường và chức năng của dây thần kinh sọ não có vai trò điều chỉnh nhiều loại tế bào thần kinh của hệ thần kinh trung ương; taurine trong võng mạc chiếm 40% đến 50% tổng lượng axit amin tự do, cần thiết để duy trì cấu trúc và chức năng của tế bào cảm quang; tác động lên hoạt động co bóp của cơ tim, điều hòa chuyển hóa canxi, kiểm soát rối loạn nhịp tim, hạ huyết áp, v.v; duy trì hoạt động chống oxy hóa của tế bào để bảo vệ các mô khỏi các gốc tự do gây hại; giảm kết tập tiểu cầu và như vậy.
Thực phẩm có hàm lượng taurine cao hơn bao gồm ốc xà cừ, nghêu, trai, hàu, mực và các loại thực phẩm có vỏ khác, có thể lên tới 500 ~ 900mg/100g trong phần bảng; hàm lượng trong cá tương đối khác nhau; hàm lượng trong thịt gia cầm và nội tạng cũng rất phong phú; hàm lượng sữa mẹ cao hơn sữa bò; taurine không có trong trứng và thực phẩm thực vật.
