Mô tả ngắn gọn:
Số CAS: 11138-66-2
Công thức phân tử: C8H14Cl2N2O2
Trọng lượng phân tử: 241,11496
Cấu trúc hóa học:
| Thông tin cơ bản | |
| Tên sản phẩm | Kẹo cao su Xanthan |
| Cấp | Cấp thực phẩm/công nghiệp/y học |
| Vẻ bề ngoài | Bột màu trắng nhạt đến vàng nhạt |
| Tiêu chuẩn | FCC/E300 |
| Hạn sử dụng | 2 năm |
| đóng gói | 25kg/túi |
| Tình trạng | Nơi khô ráo, thoáng mát, có bóng râm, còn nguyên bao bì, tránh ẩm ướt, bảo quản ở nhiệt độ phòng. |
Mô tả sản phẩm
Xanthan Gum là một polysaccharide chuỗi dài, được tạo ra bằng cách trộn các loại đường lên men (glucose, mannose và axit glucuronic) với một loại vi khuẩn nhất định. Nó chủ yếu được sử dụng để làm đặc và ổn định nhũ tương, bọt và huyền phù.
Kẹo cao su Xanthan được sử dụng rộng rãi làm phụ gia thực phẩm để kiểm soát tính chất lưu biến của nhiều loại sản phẩm thực phẩm. Trong sản xuất, kẹo cao su xanthan được sử dụng làm chất làm đặc và ổn định trong kem đánh răng và thuốc. Nó được sử dụng để làm thuốc làm giảm lượng đường trong máu và cholesterol toàn phần ở những người mắc bệnh tiểu đường. Nó được sử dụng như thuốc nhuận tràng. Kẹo cao su Xanthan đôi khi được sử dụng làm chất thay thế nước bọt ở những người bị khô miệng.
Chức năng và ứng dụng
1. Lĩnh vực thực phẩm
Kẹo cao su Xanthan có thể cải thiện kết cấu, độ đặc, hương vị, thời hạn sử dụng và hình thức bên ngoài của nhiều loại thực phẩm. Nó thường được sử dụng trong nấu ăn không chứa gluten vì nó có thể mang lại độ đàn hồi và độ phồng mà gluten mang lại cho các món nướng truyền thống.
2. Lĩnh vực mỹ phẩm
Kẹo cao su Xanthan cũng được tìm thấy trong nhiều sản phẩm chăm sóc cá nhân và làm đẹp. Nó làm cho các sản phẩm này đặc lại nhưng vẫn dễ dàng chảy ra khỏi thùng chứa. Nó cũng cho phép các hạt rắn lơ lửng trong chất lỏng.
3. Lĩnh vực công nghiệp
Kẹo cao su Xanthan được sử dụng trong nhiều sản phẩm công nghiệp vì nó có thể chịu được nhiệt độ và giá trị pH khác nhau, bám dính vào bề mặt và làm đặc chất lỏng, đồng thời duy trì tính lưu động tốt.
Lợi ích sức khỏe của kẹo cao su xanthan
Mặc dù số lượng rất ít nhưng một số nghiên cứu đã thực sự phát hiện ra rằng kẹo cao su xanthan có thể mang lại những lợi ích đáng kể cho sức khỏe.
Theo một bài báo năm 2009 đăng trên tạp chí International Immunopharmacology, kẹo cao su xanthan đã được chứng minh là có đặc tính chống ung thư. Nghiên cứu này đã đánh giá việc sử dụng kẹo cao su xanthan qua đường uống và phát hiện ra rằng nó “làm chậm đáng kể sự phát triển của khối u và kéo dài thời gian sống sót” của những con chuột được tiêm tế bào khối u ác tính.
Chất làm đặc gốc kẹo cao su Xanthan gần đây cũng được phát hiện là có tác dụng giúp bệnh nhân khó nuốt hầu họng vì tăng độ nhớt. Đây là tình trạng người bệnh gặp khó khăn khi đưa thức ăn vào thực quản do những bất thường ở cơ hoặc dây thần kinh.
Phổ biến ở những nạn nhân bị đột quỵ, việc sử dụng này có thể giúp ích đáng kể cho mọi người vì nó có thể hỗ trợ quá trình hô hấp. Điều thú vị là độ nhớt tăng lên này có thể giúp giảm lượng đường trong máu tăng đột biến khi kẹo cao su xanthan được trộn với nước ép trái cây.
