Dextrose Monohydrate-Phụ gia thực phẩm của chất ngọt

Glucose monohydrat là loại monosaccharide quan trọng và được phân bố rộng rãi nhất trong tự nhiên. Nó là một aldehyd polyhydroxy. Ngọt nhưng không ngọt như sucrose, tan trong nước, ít tan trong ethanol, không tan trong ether. Dung dịch nước quay sang phải nên còn được gọi là "dextrose". Nó đóng một vai trò quan trọng trong lĩnh vực sinh học và là nguồn năng lượng và chất trung gian trao đổi chất của tế bào sống. Thực vật sản xuất glucose thông qua quá trình quang hợp. Nó được sử dụng rộng rãi trong sản xuất bánh kẹo và một trong lĩnh vực này. Ngoài việc tiêu thụ trực tiếp, glucose còn được dùng trong chế biến thực phẩm các loại thực phẩm nướng, đồ hộp, mứt, các sản phẩm từ sữa, thực phẩm trẻ em và thực phẩm tốt cho sức khỏe.