Mô tả ngắn gọn:
Số CAS: 1414-45-5
Công thức phân tử: C143H230N42O37S7
Trọng lượng phân tử: 3354,07
Cấu trúc hóa học:
| Thông tin cơ bản | |
| Tên sản phẩm | Nisin |
| Cấp | Cấp thực phẩm |
| Vẻ bề ngoài | bột màu nâu nhạt đến trắng sữa |
| xét nghiệm | 99% |
| Hạn sử dụng | 2 năm |
| đóng gói | 25kg/túi |
| Tình trạng | Giữ ở nơi mát, khô, tối trong hộp hoặc xi lanh đậy kín. |
Nisin là gì
Nisin là một peptide kháng khuẩn sinh học tự nhiên được tạo ra bởi quá trình lên men nisin tự nhiên có trong sữa và phô mai. Nó có tác dụng kháng khuẩn phổ rộng và có thể ức chế hiệu quả sự phát triển và sinh sản của hầu hết các vi khuẩn gram dương và bào tử của chúng. Đặc biệt, nó có tác dụng ức chế rõ ràng đối với Staphylococcus aureus, Streptococcus hemolyticus, botulinum và các vi khuẩn khác thông thường, đồng thời có thể đóng vai trò bảo quản và bảo quản nhiều loại thực phẩm. Ngoài ra, nisin còn có tính ổn định, chịu nhiệt và kháng axit tốt, có triển vọng ứng dụng tốt trong ngành thực phẩm.
Ứng dụng của Nisin
Lượng nisin được sử dụng thay đổi tùy theo nhiệt độ bảo quản và thời hạn sử dụng. Nisin là chất bảo quản tự nhiên cho nhiều sản phẩm thực phẩm và là loại chất bảo quản thực phẩm hiệu quả, không độc hại, an toàn, không có tác dụng phụ. Nó có khả năng hòa tan và ổn định tốt nên được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm và sữa uống, cũng có thể được sử dụng trong các sản phẩm mỹ phẩm.
Đầu tiên, Nisin có thể được thêm vào sữa chua hoặc sữa trái cây, nó có thể kéo dài thời hạn sử dụng từ sáu ngày ở nhiệt độ phòng đến hơn một tháng.
Thứ hai, Nisin có phạm vi ứng dụng rộng rãi, phù hợp với mọi loại sản phẩm Trung Quốc, phương Tây, cao cấp, trung cấp và cấp thấp. Ví dụ: thịt nướng, giăm bông, xúc xích, các sản phẩm từ thịt gà và các sản phẩm nước sốt. Tác dụng sát trùng của nó rất rõ ràng, có thể làm cho thời hạn sử dụng của các sản phẩm thịt ở nhiệt độ thấp đạt hơn ba tháng ở nhiệt độ phòng.
Thrid, Nisin có thể ngăn chặn hiệu quả sự phát triển của vi sinh vật, nâng cao chất lượng sản phẩm và kéo dài thời gian lưu giữ sản phẩm.
