| Thông tin cơ bản | |
| Tên sản phẩm | Glucose oxydase |
| Đặc điểm kỹ thuật | 10000U/g |
| Vẻ bề ngoài | Bột màu vàng nhạt |
| đóng gói | 25kg/trống |
| Hạn sử dụng | 2 năm |
| SỐ CAS | 9001-37-0 |
Sự miêu tả
Glucose Oxidase được tinh chế từ Aspergillus Niger bằng phương pháp lên men chìm, có thể loại bỏ glucose, khử oxy và tiêu diệt vi khuẩn.
Nó có thể được sử dụng rộng rãi trong axit gluconic, bột mì, chế biến thực phẩm làm bánh, y học và các ngành công nghiệp khác.
Tính năng sản phẩm
Hình thức sản phẩm: Bột màu vàng nhạt, màu sắc có thể thay đổi theo từng đợt hàng.
Mùi sản phẩm: mùi nhẹ của quá trình lên men
Hoạt tính enzyme tiêu chuẩn: không dưới 10.000U/g
Định nghĩa hoạt động của enzyme: Một đơn vị Glucose Oxidase được định nghĩa là lượng enzyme sẽ tạo ra 1µmol hydrogen peroxide trong dung dịch đệm Phosphate mỗi phút trong điều kiện ở 37oC và pH6,0.
Ứng dụng
Cải thiện bột:Khi thêm Glucose Oxidase vào bột mì, nhóm lưu huỳnh trong protein gluten sẽ bị oxy hóa tạo thành liên kết disulfide, nhằm củng cố cấu trúc mạng lưới của bột và làm cho bột có độ đàn hồi tốt và khả năng chống khuấy cơ học. Số lượng khuyến nghị là thêm 20-60g/T bột mì.
Axit gluconic:Nó có thể được sử dụng trong sản xuất enzyme axit gluconic và muối của nó, nên được sử dụng cùng với Catalase.
Ủ rượu:Trong bia, nó có thể loại bỏ oxy hòa tan và chuyển glucose thành axit gluconic, để ngăn ngừa lão hóa bia và cải thiện tính ổn định của nó.
Bảo quản thực phẩm:Glucose oxyase cũng có thể được sử dụng trong bảo quản nước ép trái cây, bảo quản trà, v.v. Bằng cách loại bỏ oxy trong thực phẩm để tạo ra hydro peroxide, nó có thể đạt được mục đích kháng khuẩn, sát trùng và kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm.
