| Thông tin cơ bản | |
| Tên sản phẩm | Pectin |
| Cấp | Cấp thực phẩm |
| Vẻ bề ngoài | Bột màu trắng đến vàng nhạt |
| xét nghiệm | 98% |
| Tiêu chuẩn | BP/USP/FCC |
| Hạn sử dụng | 2 năm |
| đóng gói | 25kg/túi |
| Tình trạng | Nơi khô ráo, thoáng mát, có bóng râm, còn nguyên bao bì, tránh ẩm ướt, bảo quản ở nhiệt độ phòng. |
Pectin là gì?
Pectin được sản xuất thương mại là một loại bột màu trắng đến nâu nhạt có nguồn gốc chủ yếu từ trái cây họ cam quýt và được sử dụng làm chất tạo gel trong các sản phẩm thực phẩm, đặc biệt là trong mứt và thạch. Nó cũng được sử dụng trong các loại nhân, kẹo, chất ổn định trong nước ép trái cây và đồ uống từ sữa, đồng thời là nguồn cung cấp chất xơ.
Chức năng của pectin
- Pectin, như một chất keo thực vật tự nhiên, có thể được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm như chất chống lão hóa, chất ổn định, chất tạo mô, chất nhũ hóa và chất làm đặc; Pectin cũng là một loại chất xơ hòa tan trong nước, bởi vì chuỗi phân tử của pectin có thể tạo thành " cấu trúc mạng hộp trứng" với các ion kim loại có hóa trị cao, khiến pectin có chức năng hấp phụ tốt các kim loại nặng.
Lịch sử pectin
- Pectin được Henri Braconnot mô tả lần đầu tiên vào năm 1825 nhưng chỉ cung cấp pectin có chất lượng kém. Trong những năm 1920 và 1930, các nhà máy được xây dựng và chất lượng pectin được cải thiện đáng kể và sau đó là vỏ cam quýt ở những vùng sản xuất nước táo. Ban đầu nó được bán dưới dạng chiết xuất lỏng, nhưng hiện nay pectin thường được sử dụng dưới dạng bột khô, dễ bảo quản và xử lý hơn dạng lỏng.
sử dụng pectin
- Pectin chủ yếu được sử dụng làm chất tạo gel, chất làm đặc và chất ổn định trong thực phẩm. Bởi vì nó làm tăng độ nhớt và thể tích của phân nên được dùng chống táo bón và tiêu chảy trong y học, đồng thời cũng được dùng trong viên ngậm trị đau họng như thuốc làm dịu. Pectin đã được coi là chất thay thế tuyệt vời cho keo dán thực vật và nhiều người hút thuốc cũng như người sưu tầm xì gà sẽ sử dụng pectin để sửa chữa lá bọc thuốc lá bị hư hỏng trên xì gà của họ trong ngành công nghiệp xì gà.
