Mô tả ngắn gọn:
Số CAS: 149-32-6
Công thức phân tử: C4H10O4
Trọng lượng phân tử: 122,12
Cấu trúc hóa học:
| Thông tin cơ bản | |
| Tên sản phẩm | Erythritol |
| Cấp | Cấp thực phẩm |
| Vẻ bề ngoài | Trắng đến trắng nhạt, ctinh thểpnợ hoặcctinh thể |
| xét nghiệm | 99% |
| Hạn sử dụng | 2 năm |
| đóng gói | 25kg/túi |
| Tình trạng | Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh xa ánh sáng mạnh và nhiệt độ cao. |
Mô tả sản phẩm
Erythritol, là chất làm ngọt tự nhiên, không chứa calo, chứa đầy sucrose, có vị ngọt trong tương tự như sucrose. Nó là chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp; chất pha loãng cho chất làm ngọt cường độ cao. Nó có thể thu được bằng cách lên men glucose. Nó là một loại bột tinh thể màu trắng. Vị ngọt của nó rất tinh khiết và sảng khoái, và hương vị của nó gần giống với sucrose. Vị ngọt của Erythritol bằng khoảng 70% so với sucrose; Vì không hút ẩm nên có tính lưu động tốt, ổn định ở nhiệt độ cao, ổn định trong phạm vi pH rộng, có cảm giác mát nhẹ khi hòa tan trong miệng, thích hợp với nhiều loại thực phẩm.
Erythritol có giá trị calo là 0 calo/gram và phù hợp với nhiều loại thực phẩm, đồ uống không đường và ít calo. Erythritol có khả năng dung nạp tiêu hóa cao và không gây phản ứng đường huyết nên thích hợp cho người bệnh tiểu đường. Đồng thời, nó không thúc đẩy sự hình thành sâu răng và việc uống quá nhiều erythritol sẽ không gây ra tác dụng phụ nhuận tràng.
Ứng dụng Erythritol trong lĩnh vực bánh kẹo
Erythritol có đặc tính ổn định nhiệt tốt và độ hút ẩm thấp, có thể hoạt động trong môi trường trên 80 ° C để rút ngắn thời gian xử lý. Điều này giúp thúc đẩy việc sản xuất hương vị. Erythritol có thể dễ dàng thay thế sucrose trong sản phẩm, làm giảm 34% năng lượng của sôcôla, tạo cho sản phẩm vị mát và đặc tính không gây sâu răng. Do khả năng hút ẩm thấp của Erythritol còn giúp khắc phục hiện tượng nở hoa khi làm socola với các loại đường khác. Việc sử dụng erythritol có thể tạo ra nhiều loại kẹo có chất lượng tốt, kết cấu và thời hạn sử dụng của sản phẩm hoàn toàn giống với các sản phẩm truyền thống. Vì Erythritol dễ bị nghiền nát và không hút ẩm nên kẹo chế biến sẵn có độ ổn định bảo quản tốt ngay cả trong điều kiện bảo quản có độ ẩm cao, đồng thời có lợi cho sức khỏe răng miệng mà không gây sâu răng.
