Mô tả ngắn gọn:
Số CAS: 6132-04-3
Công thức phân tử: C6H9Na3O9
Trọng lượng phân tử: 294,1
Cấu trúc hóa học:
| Thông tin cơ bản | |
| Tên sản phẩm | Trinatri citrat dihydrat |
| Cấp | vườn thực phẩm |
| Vẻ bề ngoài | Bột màu trắng |
| xét nghiệm | 99% |
| Hạn sử dụng | 2 năm |
| đóng gói | 25kg/túi |
| đặc trưng | Nó hòa tan trong nước và glycerol, nhưng không hòa tan trong rượu và một số dung môi hữu cơ khác |
| Tình trạng | Bảo quản ở nhiệt độ +5°C đến +30°C. |
Sự miêu tả
Natri citrat, là sản phẩm dạng bột tinh thể không màu hoặc màu trắng; nó không mùi, có vị mặn và mát. Nó sẽ mất nước kết tinh ở 150 ° C và sẽ bị phân hủy ở nhiệt độ cao hơn. Nó cũng có hiện tượng chảy nước nhẹ trong không khí ẩm và có đặc tính phong hóa khi không khí nóng. Nó hòa tan trong nước và glycerol, nhưng không hòa tan trong rượu và một số dung môi hữu cơ khác. Natri citrate không có tác dụng độc hại, có khả năng điều chỉnh độ pH cũng như độ ổn định tốt nên có thể sử dụng trong công nghiệp thực phẩm.
Chức năng và ứng dụng
Natri citrate có nhu cầu lớn nhất khi được sử dụng làm phụ gia thực phẩm; Là phụ gia thực phẩm, nó chủ yếu được sử dụng làm chất tạo hương vị, chất đệm, chất nhũ hóa, chất tạo khối, chất ổn định và chất bảo quản; Ngoài ra, sự kết hợp giữa natri citrate và axit citric có thể được sử dụng trong nhiều loại mứt, thạch, nước trái cây, đồ uống, đồ uống lạnh, các sản phẩm từ sữa và bánh ngọt, chất tạo gel, chất tạo hương vị và chất bổ sung dinh dưỡng. Trong lĩnh vực công nghiệp dược phẩm, nó được sử dụng rộng rãi dùng để sản xuất thuốc chống đông máu; và được sử dụng làm chất phụ gia tẩy rửa trong công nghiệp nhẹ.
Hiệu suất tuyệt vời
1. Đặc tính an toàn và không độc hại; Vì nguyên liệu thô cơ bản để điều chế natri citrat chủ yếu đến từ thực phẩm nên nó tuyệt đối an toàn và đáng tin cậy mà không gây hại cho sức khỏe con người. Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên hợp quốc và Tổ chức Y tế Thế giới không hạn chế lượng tiêu thụ hàng ngày, điều đó có nghĩa là sản phẩm này có thể được coi là thực phẩm không độc hại.
2. Nó có khả năng phân hủy sinh học. Sau khi pha loãng với một lượng lớn nước, natri citrat được chuyển hóa một phần thành citrat, cùng tồn tại với natri citrat trong cùng một hệ thống. Citrate dễ bị phân hủy sinh học trong nước dưới tác dụng của oxy, nhiệt, ánh sáng, vi khuẩn và vi sinh vật. Con đường phân hủy của nó thường đi qua axit aconitic, axit itaconic, anhydrit axit citraconic để tiếp tục chuyển đổi thành carbon dioxide và nước.
3.Khả năng tạo phức với ion kim loại. Natri citrat có khả năng tạo phức tốt với một số ion kim loại như Ca2+, Mg2+; đối với các ion khác như Fe2+, nó cũng có khả năng tạo phức tốt.
4. Độ hòa tan tuyệt vời và độ hòa tan tăng khi nhiệt độ của nước tăng.
5. Nó có khả năng điều chỉnh độ pH tốt và đặc tính đệm tốt. Natri citrat là muối kiềm mạnh, axit yếu; Khi kết hợp với citrate, chúng có thể tạo thành dung dịch đệm pH có khả năng tương thích mạnh; do đó, điều này rất hữu ích trong một số trường hợp không phù hợp khi giá trị pH có sự thay đổi lớn. Ngoài ra, natri citrate còn có hiệu suất làm chậm và ổn định tuyệt vời.
